Gıda güvenliği; gıda kaynaklı hastalık ve rahatsızlıklara neden olan kimyasal, biyolojik ve fiziksel etkenlerin önlenmesi ve gıdaların amaca uygun olarak hazırlanması, saklanmasını sağlayarak izlenebilirliğini ve sürdürebilirliğin sağlanmasıdır. Bu amaçlar ISO Eylül 2005'te ISO 22000:2005 Gıda Güvenliği Yönetim Sistemini yayınlamıştır. ISO 22000 standardı maddeleri ana başlıklar halinde sunar ve sektölerin ve üreticilerin yorumuna açıktır. |
